Purcel de lapte la cuptor
Ingrediente
1 purcel de lapte intreg cu tot cu cap (3-4 kg) – 150 g untura – 6 catei de usturoi – 4 mere rosii – 2 gutui coapte bine – apa – vin alb – cimbru – sare si piper
Preparare
Purcelul, gata curatat de intestine, parlit si spalat, se spala bine in apa rece. Se freaca purcelul de lapte foarte bine cu malai si sare, se clateste in mai multe ape reci, dupa care se scurge bine de apa si se lasa putin sa se zvante afara, la aer rece. Saram si piperam purcelul in interior, il freacam cu cimbru si usturoiul facut pasta, si il asezam cu picioarele indoite, pe un gratar, intr-o tava incapatoare. Se unge bine purcelul cu unt si untura (ulei) si se asaza in tava. In tava se adauga jumatate ceasca de apa, vin alb, grasime si felii de mere si gutui. Se introduce tava la cuptor, la foc potrivit. Din cand in cand, se unge purcelul cu sosul din tava si se lasa la fript pana cand capata o crusta crocanta si o culoare aurie.
Prajitura cu mere glazurata
Baclava cu alune, nuci, migdale
Pui cu gutui
Pui la cuptor cu garnitura de cartofi natur
