nu stiu cine a pus aceasta reteta pe blog dar daca pui ultima data otetul la ciorba de burta k sa o acresti o sa se faca o ciorba de zdrente pentru ca se taie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.sunt bucatar si stiu ff bine.va multumesc.

Mie mi se pare aiurea reteta.De ce sa te chinui cu fiert burta cand o poti cumpara gata prefiarta.Eu o fac in felul urmator:pun burta la fiert.calesc niste morcov razalit.dupa ce a fiert burta adaug uleiul de la morcov(pt culoare),usturoi o jumatate de caciulie,gogar murat taiat felii,zeama de gogar,sare,piper boabe.cand totul e fiert se ia de pe foc si se lasa sa se astampere putin.apoi punem 1 galbenus cu smantana de 20% grasime.Va asigur ca e cea mai buna.Si sotul meu se pricepe sa faca si el e km paralel cu mancarurile :)).Pofta buna

am acrit prea mult ciorba de burta cum o dreg

La ciorba de burta,pentru culoare,se pune inainte de a fi strecurata pentru dres,morcov dat pe razatoare si prajit cu putin ulei.La fiertul oaselor ,care se fierb separat de burta, se pune ceapa intrega,morcov,telina,patrunjel,foi de dafin si piper.Dresul se face cu multe galbenusuri(in functie de cantitate),smintina si putina faina.La final se adauga usturoiul dat la blender pentru a nu se inverzi.

usturoiul se adauga la ciorba de burta numai cand supa este gata . Dupa ce este pasat usturoiul se pune intr-o cana cu un pic de supa fierbinte , dupa care se strecoara supa si se adauga un oala, iar burta niciodata nu se fierbe in supa de zarzavat si copitele de vita. Burta se fierbe separat si se lasa dupa ce este fiarta intr-un bol cu mujdei de usturoi si se adauga in farfurie peste supa gata preparata. Se mai pun si cateva feliute de gogosar rosu!
sa aveti pofta!

Am citit toate comentariile si ma simt...."buleversat ".Ca sa scurtam vorba,si sa mincati o ciorba de burta de la mama ei...Anatolia,va descriu cu amanunte,si daca respectati cele scrise......nu mai scapati de "mincaciosi". Burta este astazi deja spalata si curatata, daca o luati de la supermarche. Dar cel mai important este sa gasiti picioare (copita) de vaca,taiata in lungime si bineinteles bine curatate.Intr-o oala mare pune-ti apa ,copitele si doua cepe,doi morcovi ,o bucata de telina ,piper boabe si citeva de enibahar ( in occident se numeste Piper jamaican ),plus doua frunze de dafin. Se fierbe pina cind se inmoaie zgirciurile de pe oase.Atentie,nu trebue ca pe copite sa fie carne sau grasime.Se adaoga burta intreaga si infasurata,(cu cit mai multa burta cu atit mai bine). In strainatate,burta este trecuta la abator prin vapori la curatire si o fragezeste in acelasi timp. Deci supraveghiati fiertul pina cind vedeti ca sa inmuiat indeajuns incit sa treaca degetul cind piscati burta( dar inca ferma,nu flescaita,aproape dizolvata ).Se scoate si se raceste atit incit sa puteti taia fideluta,nici prea grose dar nici prea subtiri si nici excesiv de lungi.Strecurati zeama si aruncati zarzavatul,copitele le lasati sa se raceasca si apoi taiati marunt zgirciurile,curatati practic oasele,aceste zgirciuri si copita elimina mirosul excesiv de burta dar ii da si o anumita consistenta si gust .Deci aveti zeama si burta cu zgirciurile taiate.Puneti-le in oala si mai dati un clocot adaugind sare.Opriti fiertul. Intr-un castron puneti trei-patru galbenusuri de ou si le frecati cu sase-opt linguri de yaurt (yaurt care se dizolva in apa fara sa lase bilute ).Adaugati si doua linguri de smintina ( raportul Yaurt smintina sa fie 3/1). Pisati usturoi cu sare,o capatina pentru 5 litri de lichid( asta pentru inceput ca daca clientul mai vrea,adauga singur din ceasca in care este amestecat cu un pic de otet).Adaugati o lingura de otet ( nu balsamic ! poate fi chiar si acid acetic ordinar,poate ca e chiar preferabil,mirosul de vin sau mere strica gustul ) si dupa ce sa racit un pic zeama ( atit cit sa nu se prinda oul ( ca si la dresu borsului cu ou ),dizolvati in supa mestecind bine,atit usturoiul cu otet cit si restu.Dupa gust,mai adaugati usturoi pisat si otet . Cind trebue sa mincati ,mai incalziti un pic,dar sa nu de-a in clocot ca a-ti coraslit ciorba. Se maninca cu ciusca iute murata si franzela proaspata.Alaturat o cescuta cu otet si una cu usturoi pisat. Pofta buna ! Cei ce aprecia cindva prin anii 70 ciorba de burta de la gara Constanta....stie de ce vorbesc. Poate ca i-am avut clienti,asa ca astazi le dau un retetar ce l-am tinut semisecret o jumate de secol. Un turc sadea ,crescut pe malurile Dunarii la Braila ! Daca o sa va placa,si sint sigur de asta,nu am avut niciodata clienti care sa nu fi venit la gara decit pentru Ciorba si Ciolan de porc afumat cu fasole,ori o salata orientala cu Lacherda ( un peste grecesc murat ,sarat si in ulei ).

carnea se pune la fiert in apa rece legumele in apa calda cb asta are de toate ceapa morcov ardei oua smantana otet(oteul de mere care este antioxidant pt organism)ulei sare piper dar toate la randul lor

Otetul se pune dupa gust, dupa ce a ajuns ciorba in farfurie! Si se mai pune si smantana, sau iaurt tot dupa ce a ajuns ciorba in farfurie.Tot dupa gust! Trebuie sa pui cate putin sa vezi daca iti place.

nu va certati pe retete ; cate bordeie atitea obicee;oricum burta de la supermarket NU - a mai fo macata o data si nu are nici 1 gust; na o reteta mai light: fara oua si smantana ca burta are destul colesterol ; in skimb pasez 2morcovi+1patrunjel+o felie telina si ingros zeama cu astea; in rest otet ,mujdei, ardei ,...dupa gust

cine nu pune ceapa la ciorba de burta e cel mai fraier pt ca ceapa se pune intreaga iara dupa aceia se scoate si se arunca doar nu se lasa in ciorba iar pt a fi putin mai consistenta eu pun 7-8 oua. va spun ca e super tare. marius .t. din teleorman

e f buna reteta ptr ciorba de burta atat ca eu nu pun usturoi(nu mananca toti din fam.)dar o sa-i pun eu o intrebare la doamna Olimpia din maramures:ce gust ar avea ciorba de burta fara galbenus de ou?hmmmmmmmm in toate zonele tarii se face buna ciorba de burta daca sti sa o gatesti :)

stiti ceva cum e ciorba de burta la maramures nu e nicaieri e prima data cind aud ca se pune ceapa la ciorba de burta si oua nu este buna

Este foarte buna!!! E prima data cand fac ciorba de burta si sunt mai mult decat multumita de rezultat. Si am pus si otet la sfarsit (cu inima putin indoita din cauza bucatarului de mai sus) ...si surpriza...nu s-a taiat nimic :p
Multumim de reteta. Mi-o voi trece la CV de acum :D

sa ma prezint ..ma numesc claudia si nu prea sunt as in bucatarie ,dar datorita anumitor retete postate de doamna MARA POPA de ciorbe am fost apreciata de sotul meu .....si credetima nui un barbat care sa laude minkrea dekt dak este ...EXCELENTA ...asa k doamna MARA felicitari ,mult succes si va multumesc din suflet . cu respect claudia

nu conteaza cand se pune otetul,fiecare cu gusturile lui,cand e vb.de criticat toti se dau mari asi ai bucatariei............... eu nu dau ciorba de burta pe nicio alta ciorba. tine-o tot asa k o ti bine, te pupa ana

eu am alta reteta de ciorba de burta mai simpla si f gustoasa.eu cumpar burta din supermarquet fiarta,doar o spal si o tai fideluta f marunt
(o pun in apa rece sa fiarba),morcovul ,ardeiul rosu,ceapa,usturoiul,si patrunjelul taiat marunt,toate astea le spal si le las in buucati mari sa fiarba la foc potrivit 3-4 ore si umplu oala de apa ,mai adaug si 4-5 boabe de piper.la sfarsit se scot legumele si ramane doar zeama si burta, pun aprox 500ml smantana frecata cu 1 galbenus si sare intr-un bol si peste pun 1 polonic de zeama din oala
.cand pun smantana( opresc focul de la aragaz)
otet isi pune fiecare in farfurie dupa gust.

paul are dreptate..........numai ciorba de burta nu e reteta.............v-am pupat..........

imi place mult sa mananc ciorba de burta dar nu imi place otetul asa ca folosesc o lamaie va rog sa incercati si voi si veti vedea este delicios

da cea mai mare dreptate o are claudia ala care zice ca e bucatar nu stiu unde gateste el ciorba de burta fara usturoi si l-as antreba unde e el bucatar ciorba de burta nu are gust fara usturoi si un ardei iute tocat marunt si un morcov razalit si calit sa dea culoarea aceea de galbui deasupra pt ca eu daca o mancare nu are si aspect putin nu o mananc scz dar nu vreau sa jignesc am 40 de ani si ma pricep mult la bucatarie pt ca ami place sa gatesc

CE VA OFENSATI ASA ?????????DC BUCATARUL VA SPUNE CA NU SE PUNE OTETUL,EL STIE MAI BINE,CA DE ACEEA A INVATAT!!(A SCRIS SA VA INVETE!NU ACCEPTATI ??)ORICUM NU E SANATOS SA PUNI OTET,POTI SA ACRESTI CU MULTE ALTE CELE!!