In  Bucataria Romaneasca   identificam o multime de secrete culinare, toate contribuind la o mai buna organizare si desfasurare a artei culinare. Unul dintre secretele reusitei este sa folosesti ingrediente de calitate , si, in plus, nu vei munci prea mult, ci doar atat cat sa le pui in valoare valoarea.   

• Legumele spalate si taiate marunt pentru salate nu se tin mult timp nefolosite, deoarece isi pierd din vitamine si prospetime.
• Zarzavatul vested isi revine daca este tinut cateva ore in apa rece cu o lingura de otet.
• Salata verde spalata frunza cu frunza sub jet de apa rece, pusa in punga de plastic si pastrata la rece, poate ramane proaspata 2-3 zile.
• Pentru ca telina servita la masa sa aiba culoarea alba, aceasta se tine 2-3 ore in apa cu otet inainte de preparare.
• Fierberea legumelor in aburi inmoaie celuloza acestora mai bine iar pierderile in vitamina C sunt mai mici.
• Legumele isi pastreaza mai mult din valoarea nutritiva daca se fierb in apa clocotita, sarata.
• Pentru a-si pastra culoarea verde, fasolea pastai si mazarea verde se fierb in vase cu capac, adaugandu-se in apa un varf de cutit de bicarbonat de sodiu.
• Spaghetele vor fi mai gustoase daca  in apa in care fierb adaugam o foaie de dafin.
• Blatul de tort se coace in primele 5-10 min la foc iute, apoi la foc domol, ceea ce ii va asigura o crestere frumoasa.
• Fructele, rahatul si nuciile folosite la prajituri se trec prin faina, pentru a nu se lasa la baza tavii.
• Aluatul pentru tarte va fi mai fin si mai gustos daca adaugi in compozitie mar ras.
• Capsunile folosite pentru decor trebuie stropite cu alcool sau coniac , ca sa-si mentina savoarea si culoarea.
• Inghetata preparata in casa nu va avea cristale de gheata daca adaugi in compozitie cateva picaturi de zeama de lamaie.
• Condimentele se mentin proaspete in folie de aluminiu, in frigider.
• Nu folositi lapte rece cand pregatiti piureul de cartofi, caci acesta il innegreste, ci folositi lapte fierbinte.
• Blatul de tort prea uscat se tine inainte de insiropare intr-un servet umed.
• Cand aluatul a crescut prea mult si nu-l putem pune imediat la cuptor, se aseaza deasupra o hartie curata, umezita cu apa.